İyi bir çay nasıl demlenir?

Her işin bir ustası olduğu gibi çay demlemenin de bir adabı ve usûlü bulunmaktadır. Çayınızın demli olması ve istediğiniz renkte (tavşan kanı) çıkması için tavsiyeler;

• 1) Çayı demlerken iyi su kullanmak.
• 2) Suyu gayet iyi kaynatmak.
• 3) Su kaynayıncaya kadar demliği çay suyunun üzerinde bekletmek.
• 4) Kaynamış sudan az demliğe döküp süzdükten sonra demliği kaynayan su ile doldurmak.
• 5) Demliğin kapağını iyice kapatmak.
• 6) Boşalan suya ilave etmek.
• 7) Çayın demlenmesi için en az 15 dakika beklemek.
• 8) Mümkünse porselen demlik kullanmak.
• 9) 1 fatiha, 3 ihlas ve 7 tahiyyat okuyup demlemek.
• 10) Çayda ayrıca üç hususa dikkat etmek: • Lebrenk: Dudak rengi (demini iyi almış olmak) • Lebriz: Dudak payı (dudak payı ile bardağı doldurmak) • Lebsüz: Dudak sıcaklığı (suyu iyi kaynamış olmak)
• 11) Demlikten kalan çayı süzerek israf etmeden bir bardak vs.